既然外面的小馄饨不合我的需要，那不如自己动手，可以多包点肉呀！还可以在肉质上搞点花样，这不，我这肉馅是用虾仁和猪肉做成的，就叫它虾肉小馄饨吧。”
食材明细
主料
虾仁:
煮工艺三刻钟耗时简单困难程度虾肉小馄饨的制作方法步骤
1姜切片葱切段，加清水揉捏到水微微变绿，静置10分钟，即成葱姜水，去腥成效非常好。
2虾仁剁成虾泥。
3猪肉也剁成泥。
4加一大勺6月鲜•轻8克小轻酱油调味，给小朋友吃，调味不要太重。
5用筷子朝一个方向搅拌至粘稠。
6分2次加入葱姜水，每次加一小勺，同一方向搅拌至粘稠后再加下-勺。最后加1小勺玉米油搅拌均匀锁住水分。
7买来的馄饨皮切成4份。
8每份擀大擀薄，大致呈半透明状况。
9馄饨皮放4指凹陷处，用冰棍棒挖适当虾肉馅放入馄饨皮中。
104指合拢，馄饨皮包在冰棍棒上。
11抽掉冰棍棒即成。
12水烧开下小馄饨，用漏勺抄一下底，预防粘底，沸腾后加一碗凉水再煮到小馄饨全部浮在水面。
13碗中加上爱吃的佐料，如蛋皮丝、青菜丝等，舀入小馄饨，注入清汤，一碗鲜美的小馄饨就做好了！小技巧
①上海菜市场上卖的馄饨皮大多是大馄饨皮，也有卖小馄饨皮的，但极少，所以我用大馄饨皮再加工成小馄饨皮。②葱姜水去腥成效很好可代替料酒，还能增加肉馅水分，两全其美。
③肉馅的搅拌办法必须要顺一个方向，加水也要少量多次地加，不然吃进来的水分会吐出来，最后加点油是为了锁住肉馅水分。
④小朋友五脏发育还没有完成，调味不适合太重，用6月鲜•轻8克小轻酱油是很好的选择。若是大人吃，调味依据我们的口味调整。
